Effect Of Modification On The Physical Properties Of Tiger Nut Starch (Imumu)

•             TABLE OF CONTENTS Title page                                                                                                                   i Certification                                                                                                               ii Dedication                                                                                                                 iii Acknowledgement                                                                                                     iv Abstracts                                                                                                                   v Table of contents                                                                                                       vi

Chapter ONE

INTRODUCTION

• 1.0      Introduction                                                                                                   1
• 1.1      Cypersus rotudus (coco-grass, purple nuts)                                                   2
• 1.2      Sources of starch                                                                                             2
• 1.3      Starch                                                                                                             3
• 1.4      Objective                                                                                                         4CHAPTER TWO
• 2.0      Literature review                                                                                             5
• 2.1      Origin of tigernut                                                                                           5
• 2.2      Tigernut as food                                                                                             6
• 2.3      Tigernut oil                                                                                                     6
• 2.4      Tigernut as fishing bait                                                                                   7
• 2.5      Uses as flour                                                                                                   7
• 2.6      Tigernut as milk                                                                                             8
• 2.7      Health benefits from tigernut consumption                                                   8
• 2.8      Tigernuts plant and special care                                                                     9
• 2.9      Mineral content of tigernuts in Mg%                                                             12
• 2.10    History of starch                                                                                             12
• 2.11    Others uses of starch                                                                                       13
• 2.12    Starch as food                                                                                                             13
• 2.13    Physical chemical and functional of properties of tigernut starch                 14
• 2.14    Modified starches                                                                                           15
• 2.15    Functional uses                                                                                               15
• 2.16    Description                                                                                                     15

Chapter THREE

RESEARCH METHODOLOGY

• 3.0      Materials and methodology                                                                           16
• 3.1      Materials                                                                                                         16
• 3.2      Methodology                                                                                                 16
• 3.3      Proximate analysis                                                                                         17
• 3.4      Physicochemical                                                                                             18 

Chapter FOUR

DATA PRESENTATION AND ANALYSIS

• 4.0      Result and discussion                                                                                                 22CHAPTER FIVE
• 5.0      Conclusion                                                                                                     27
• 5.1      Recommendation                                                                                           27 References                                                                                                     28