Refining of soya bean oil

• Title page … … … … … … … … … … i Certification… … … … … … … … … … ii Dedication… … … … … … … … … … iii Acknowledgement… … … … … … … … … iv Abstract… … … … … … … … … … … v Table of contents… … … … … … … … … vi List of table … … … … … … … … … … viii List of figure… … … … … … … … … … ix

Chapter ONE

INTRODUCTION

• 1.1Introduction… … … … … … … … … 1
• 1.2Background of the study… … … … … … … 3
• 1.3Statement of the problem… … … … … … … 9
• 1.4Objectives of the study… … … … … … … 9
• 1.5Scope of the study… … … … … … … … 10

Chapter TWO

LITERATURE REVIEW

• 2.0Literature Review… … … … … … … … 11
• 2.1Historical Background of Soyabeans … … … … … 11 2.
• 1.1Composition of Soyabean … … … … … … 13 2.
• 1.2Soya Chemistry… … … … … … … … 14 2.
• 2.Food Beans and Oil Beans… … … … … … … 15 2.
• 2.1Health and soya Foods… … … … … … … 17 2.
• 3.Composition of Soyabean Oil… … … … … … 19 2.
• 3.1Triglyceric Structure… … … … … … … 20 2.
• 3.2Physical Properties of Soyabean Oil… … … … … 21 2.
• 4.Recovery of Oil from Soyabean… … … … … … 24 2.
• 4.1Storage and Preparation of Beans… … … … … 24 2.
• 4.2Solvent Extraction… … … … … … … … 25 2.
• 4.3Oil Storage… … … … … … … … … 26 2.
• 5.Edible Oil Processing… … … … … … … … 27 2.
• 5.1Basic Processing Operations and Principle Edible Oil Product… … … … … … 28 2.
• 5.2Oil Degumming and Soyabean Lecithin… … … … 29 2.
• 6.Refining Of Soyabean Oil… … … … … … … 31 2.
• 6.1Chemical (Caustic) Refining… … … … … … 33 2.
• 6.2Physical (Steam) Refining… … … … … … 35 2.
• 7.Bleaching… … … … … … … … … … 36 2.
• 7.1Bleaching Process… … … … … … … … 38 2.
• 7.2Types of Adsorbents Used… … … … … … 40 2.
• 8.Deodourization… … … … … … … … … 41 2.
• 8.1Deodourization of Soyabean Oil… … … … … 42 2.
• 8.2Effect of Deodourization on Oil Quality… … … … 43 2.
• 9.Evaluation of Finished Oil Quality… … … … … 43 2.
• 9.1Storage and Handling … … … … … … … 44

Chapter THREE

RESEARCH METHODOLOGY

• 3.0Materials and Methods… … … … … … … 46
• 3.1Materials Used… … … … … … … … … 46
• 3.2Equipments Used… … … … … … … … 46
• 3.3Reagents Used… … … … … … … … … 47
• 3.4Preparation of Reagents… … … … … … … 48
• 3.5Procedures… … … … … … … … … 49
• 3.6Testing of Oil… … … … … … … … … 50 3.
• 6.1Test for Saponification Value… … … … … … 51 3.
• 6.2Test for Iodine Value… … … … … … … 51 3.
• 6.3Test for Acidic Value… … … … … … … 52 3.
• 6.4Test for Specific Gravity… … … … … … … 52 3.
• 6.5Test for Viscosity… … … … … … … … 53

Chapter FOUR

DATA PRESENTATION AND ANALYSIS

• 4.0Results and Discussion… … … … … … … 54
• 4.1Results… … … … … … … … … … 54
• 4.2Titration Readings… … … … … … … … 55
• 4.3Discussion … … … … … … … … … 58

Chapter FIVE

SUMMARY, CONCLUSION AND RECOMMENDATIONS

• 5.0Conclusion and Recommendation… … … … … 59
• 5.1Conclusion… … … … … … … … … … 59
• 5.2Recommendation… … … … … … … … 59 References … … … … … … … … … 60 Appendices… … … … … … … … … 62LIST OF TABLE Table
• 2.1Composition of soyabean oil… … … … … 19 Table 2.2: Average composition for crude and refined soyabean oil… … … … … … 20 Table2.3 Selected physical properties of soyabean oil… … … 22 Table
• 2.4Density of soyabean at several temperatures… … 22 Table
• 2.5Smoke, flash and fire points‟ temperatures of soyabean oil … … … … … 23 Table
• 2.6Classical refining of soyabean oil … … … … 32 Table
• 3.1Degummed soyabean oil with different quantities of sodium hydroxide … … … … … 50 Table
• 4.1Result of the degummed soyabean oil… … … … 54 Table
• 4.2Result of the canstic refining of soyabean oil with different quantities… … … … … … 54 Table
• 4.3Test results of the properties of the refined oil and crude oil. … … … … … … 55 Table
• 4.4titration reading of saponification value of refined oil… 55 Table
• 4.5 titration reading of Iodine value of refined oil … … 56 Table
• 4.6Titration reading of Acidic value of refined oil… … 56 Table
• 4.7titration reading of saponification value of crude oil… 56 Table
• 4.8titration reading of iodine value of crude oil… … 57 Table
• 4.9titration of acidic value of crude oil… … … … 57LIST OF FIGURE Fig 1:1-Generation flow sheet for refining and processing fats and oils… … … … … … … … … 4 Fig 2:1 Front View of Soyabean Seed … … … … … … 12 Fig
• 2.2A general outline of the soyabean food use based on classification of oil and food Bean… … … … … 16