Title page                                                                       Declaration                                                             Certification                                                             Dedication                                                               Acknowledgment                                                     Table of content                                                     Abstract                                                                  

Chapter ONE

1. INTRODUCTION                                                                          

LITERATURE REVIEW                                             1.1             MEANING AND COMPOSITION OF STARCH                 1.2.1           COMPLEX BRANCH CHAIN (AMILOPECTIN)                 1.1.2           AMYLOSE CHAIN                                                       1.1.3           STARCH GELATINIZATION                                               1.1.4           GELATINIZATION PROCESS                                   1.1.5           STARCH RETRO GRADATION                               1.2.0           SOURCES OF STARCH                                           1.2.1           CASSAVA STARCH (Manihot esculanta)                1.2.2           ORIGIN, TYPES AND COMPOSITION OF             CASSAVA STARCH                                                   1.2.3           ADVANTAGES OF CASSAVA STARCH                           TABLE 1.0 APPROXIMATE COMPOSITION OF THE                       CASSAVA TUBER[10]                                               Fig 2.0       TABLE                                                                         1.3.0           TYPES OF STARCH                                                 1.3.1           DEFINITION AND REASONS FOR STARCH                   MODIFICATION                                                         1.3.2                   STARCH MODIFICATION                                         1.4.0                   CROSS – LINK STARCH                                           1.4.1                   EFFECT OF CROSS-LINKING ON STARCH                   1.4.2                   USES OF CROSS-LINKED STARCH                     DERIVATIVES

TABLE   1.4.3                   FUNCTIONS OF CROSS-LINKED STARCH IN FOOD                                                     1.5.0                   CARBOXY METHYL STARCH                                 AIM AND OBJECTIVE                                                         SIGNIFICANT OF THE STUDY                                 LIMITATIONS OF THE STUDY                                

Chapter TWO

   2.0             MATERIALS AND METHODS                                   2.1.0                   RAW MATERIALS USED                                           2.1.1                   EQUIPMENT USED                                                   2.1.2                   REAGENT USED                                                       2.2.0                   METHODS OF PRODUCTION OF                           CASSAVA STARCH                                                   2.2.1                   SORTIN/SELECTION                                                 2.2.2                   CLEANING/WASTING                                                         2.2.3                   PEELING/GRINDING                                                 2.2.4                   SIEVING/FILTRATION                                                         2.2.5                   DRYING/BLENDING                                                   2.3             CASSAVA STARCH PRODUCTION                       2.4.0                   PRODUCTION OF CROSS-LINKED                       DERIVATIVES 3.0             ANALYTICAL DETERMINATION AND RESULT   3.2.0           ANALYTICAL DETERMINATION OF MOISTURE CONTENT OF THE PRODUCT                               3.3.0           ANALYTICAL DETERMINATION OF PH OF THE PRODUCT                                                                             3.4.0           ANALYTICAL DETERMINATION OF ASH CONTENT                                                           3.5.0           ANALYTICAL DETERMINATION OF GELATINIZATION                                                       TEMPERATURE OF THE NATIVE STARCH                  

Chapter THREE

 3.6             RESULTS                                                                    

Chapter FOUR

 CONCLUSION                                                                               DISCUSSION                                                                                 RECOMMENDATION                                                                   REFERENCES